Botanički specijalni vrt Hamburg-Vandsbek već više od 20 godina tradicionalno proglašava „otrovnu biljku godine“.

Ove godine titulu

biljke poneo je obični 

 (Phaseolus vulgaris), mahunarka koju i mi u Srbiji često koristimo.

Pasulj je ove godine nadmašio čak i poznate otrovne biljke poput brugmansije, kukureka i likovca.

Kako prenosi nemački magazin „Kraut und Rueben“, cilj izbora je podizanje svesti o važnosti pravilne termičke obrade pasulja.

Razlog je prisustvo toksina fazina u sirovom pasulju, koji može da izazove zgrušavanje crvenih krvnih zrnaca i da bude smrtonosan ako se konzumira u većim količinama. 

Trovanje se obično manifestuje kroz mučninu, bol u stomaku, povraćanje i dijareju, dva do tri sata nakon konzumiranja. Pasulj takođe sadrži i lektin, poznat kao „antinutrijent“, koji smanjuje apsorpciju hranljivih materija, piše

Dobra vest je da se otrovni fazin potpuno neutralizuje kuvanjem najmanje 15 minuta na temperaturi od 100 stepeni Celzijusa.

Pažnja prilikom