Nemanja Trajković, zaljubljenik u japansku kulturu, svoju ljubav preneo je i na sugrađane. U razgovoru za Kurir, Nemanja otkriva:

- Trenutno pravim jednu vegansku rolnicu, opciju koju ljudi uglavnom biraju kada se boje da probaju svežu ribu ili nešto, da kažem, tradicionalnije.

Prema Nemanjinim rečima, ključno je prilagođavanje našim tradicionalnim ukusima:

- Ovo je pirinač koji je začinjen sa posebnim sirćetom koje je pripremljeno sa određenom količinom šećera, soli i mirinom, odnosno pirinčanim vinom za kuvanje. Ovo je, da kažem, opet prilagođeno nekim našim uslovima, odnosno našem području zbog toga što nema, da kažem, sveže ribe.

Često se smatra da Srbi preferiraju obrađenu hranu, ali sve više njih se okreće sušiju. Uprkos početnim predrasudama prema sirovoj ribi, u svom restoranu, Nemanja je stvorio raznovrsne suši opcije, od tradicionalnih sa svežom ribom do veganskih varijanti, prilagođavajući se različitim ukusima:

- Imamo neke druge opcije, recimo, kao što je neka kranči rolnica, rolnica koja se prži, što je još više, da kažem, prilagođena nekim našim, da kažem, ukusima - istakao je on za Kurir.