Ovih dana uveliko se priča o mogućnosti da čašćavanje konobara postane obavezno i bude stavka na fiskalnom računu. Poslovno udruženje hotelsko ugostiteljske privrede HORES je najavilo da će ministarstvima turizma i finansija uputiti inicijativu za uvođenje napojnice u legalne tokove.

Predsednik ovog udruženja Georgi Genov izjavio je da je njihov predlog da „čast za konobara“ bude 10 odsto od iznosa računa i napomenuo da i dalje postoji dilema da li bi napojnica trebalo da se uvede kao obavezan deo računa ili da i dalje bude stvar izbora. Prema njegovim rečima, taj novac delili bi konobari, kuvari i osoblje koje radi u ugostiteljskom objektu. Ako je u pitanju smeštajni deo, sakupljeni bakšiš bi se delio sobaricama i zaposlenima na recepciji.

I ranije su naši ugostitelji tražili uvođenje napojnice u legalne tokove, a kao glavni argument isticali su podatak da inspektori ne tolerišu višak novca u kasi i da im zbog toga pišu kazne i zatvaraju kafane.

Gorica Šćepančević ugostiteljskim radom se bavi 40 godina, završila je Ugostiteljsko-turističku školu u Beogradu i apsolutno je protiv ideje da napojnica bude obavezna.

- To treba da bude izbor, a ne obaveza. Napojnice postoje otkad postoje kafane i nikad ih nisu uzimali ni vlasnici ni država, već oni koji uslužuju goste - navela je Gorica.

Prema njenim rečima, sporno je i to što bi bakšiš trebalo da dele svi koji rade u jednom ugostiteljskom objektu.

- Uvek imate konobara koji pada sa nogu od posla i drugog koji hvata krivine i mrzi da da živi. Zašto bi prvi delio bakšiš sa drugim? - istakla je naša sagovornica i dodala da je uvek delila čast sa šankerima.

- Od njih mnogo toga zavisi, počev od higijene čaša, šolja, preko kvaliteta kapućina ili voćnog kupa, na primer. Zato njih treba nagraditi, baš kao što napojnicu treba ostaviti samo kada ste zadovoljni uslugom pod kojom se podrazumeva i koliko brzo usluženi budete, da li vam konobar prilazi sa osmehom, da li vam donese šta ste naručili ili pomeša narudžbine, da li dovoljno često prazni pepeljare. Nas su u školi učili da čim vidimo dva pikavca, odmah menjamo pikslu - objasnila je Gorica koja je dobijala za 15 dana bakšiš u visini tadašnje zarade.

- Bilo je to u vreme hiperinflacije kada mi ja plata bila 150 marka, a za pola meseca sam dobila isto toliko bakšiša. Jednom sam, i to mi je bila i najveća napojnica, dobila 40 evra, koliki je bio i ceh - izjavila je Gorica, koja smatra da je najnormalnije da napojnica bude 10 odsto od iznosa računa.

- Bez obzira na visinu plate, svaki konobar voli da bude čašćen, makar to bilo 50 dinara jer tako mu stavljate do znanja da cenite njegov rad i to što se potrudio da vas ugosti - zaključila je Gorica.