Iako je najbolje uvek koristiti 

Box: sveže meso
, nismo uvek u prilici za to, pa onda posežemo za zamrznutim komadima. I to je sasvim OK, ali je važno samo da ga pravilno čuvamo i pravilno odmrzavamo, kako bismo izbegli zarazu bakterijama.

Kada je reč o odmrzavanju, postoje dva načina na koji ljudi to najčešće rade, i oba su pogrešna. Naime, ili

Box: odmrzavamo meso na brzinu,
stavljajući ga u vruću vodu ili ga ostavljamo negde na kuhinjskom pultu da prenoći, kako bi bilo odmrznuto da ga sutradan upotrebimo.

Nijedan od ova dva načina nije dobar jer

Box: može da dođe do razvoja bakterija,
a kada je reč o ostavljaju mesa na sobnoj temperaturi, tu ne bi trebalo da stoji duže od dva sata jer paralelno sa otopljavanjem mesa dolazi i do
Box: razmnožavanja bakterija.

Zapravo, stručnjaci tvrde da postoji samo jedan potpuno bezbedan način za odmrzavanje mesa, a on podrazumeva malo planiranja unapred. Umesto pomenuta dva načina kojima se ljudi najčešće koriste, najbolje je da meso iz frižidera prebacite u frižider dan pre nego što ćete ga koristiti u pripremi jela. Ovo rešenje nije najbrže, ali je definitivno najzdravije i najbezbednije.