Dr. Sangita Tondre navodi da se menja sastav molekula skroba tokom ovih procesa, što ih čini otpornijim na probavu.

Kada je reč o smrznutom hlebu, struktura skroba se razgrađuje tokom procesa zamrzavanja, što otežava razgradnju probavnih enzima u ustima i crevima.

Čak i kada se hleb odmrzne, ti skrobovi se ne mogu vratiti u prvobitno stanje, dodaje doktor.

To rezultira većim udelom otpornog skroba u hlebu, što znači da se hleb sporije vari u telu, uzrokujući blaži skok šećera u krvi u poređenju sa svežim hlebom. Ovo može potencijalno smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.

S druge strane, sveži hleb ima veći sadržaj vlage, što poboljšava apsorpciju nutrijenata kao što su kalcijum i vitamini B, koji su topljivi u vodi. Zdravstvene prednosti svežeg hleba leže upravo u ovom većem sadržaju vlage.

Bajat hleb, iako možda nije najukusniji, može biti

Otporni skrob se metabolizuje u crevima u masne kiseline, koje mogu štititi od raka creva i stimulišu hormone koji signaliziraju mozgu osećaj sitosti.

Što se tiče tostiranja hleba, ono takođe menja molekule skroba, čineći ih otpornijim na probavu i smanjujući glikemijski odgovor.

Međutim, zagoreli tost može sadržati akrilamid, spoj koji može povećati rizik od raka. Preporuka je da se

Ukratko, smrznuti hleb može imati blagotvorne efekte na nivo šećera u krvi, sveži hleb je dobar izvor nutrijenata, bajat hleb može imati zdravstvene benefite za creva, dok tostiranje može smanjiti glikemijski odgovor, ali treba paziti na nivo zagorenosti.

BONUS VIDEO